Tim Spector教授的“健康”早餐主食，可以降低胆固醇

蒂姆·斯佩克特教授说，粥是数百万英国人的早餐选择，有些燕麦比其他燕麦更健康。他推荐了燕麦的选择

蒂姆·斯佩克特教授告诉那些早餐喜欢喝粥的英国人，哪种燕麦最能降低胆固醇。

这种丰盛的食物是英国数百万人的早晨习惯，英国国家医疗服务体系(NHS)对它大加赞赏，因为它为我们提供了日常所需的铁、纤维、B族维生素和蛋白质。粥不仅营养丰富，还能慢慢释放能量，让人一直吃到午餐时间。

每碗燕麦粥都富含全谷物和一种被称为-葡聚糖的可溶性纤维，如果每天摄入3g或更多，作为均衡饮食的一部分，葡聚糖可以成为降低胆固醇的盟友。吃一份40克燕麦粥，你会得到2克这种有益心脏的纤维。伦敦国王学院遗传流行病学专家斯佩克特教授也称赞粥有降低胆固醇和血脂水平的潜力。

但据考文垂现场报道，他很快指出，并非所有燕麦都是一样的，建议食用含有麸皮的未精制燕麦，而不是袋装的加工过的“即食燕麦”。“燕麦健康与否?”这是我经常被问到的问题，这要视情况而定，”斯佩克特教授解释道。“这取决于你自己的身体，你对糖的反应，还取决于你选择的是哪种糖。”

他对袋装燕麦的便利性提出了警告，这种燕麦经过高度精制，煮起来很快。相反，他推崇富含麸皮的品种，因为它的纤维含量高，对身体有不同的影响。他说:“研究表明，如果你吃足够的燕麦，你可以降低血液中的胆固醇，但你必须吃很多燕麦才能做到这一点。”“这是因为它们含有β -葡聚糖，最终会在你的肠道内阻止那些脂质，那些血脂迅速进入系统。”

英国人被告知一些燕麦粥比其他燕麦更健康（图片来源:Getty Images

英国心脏基金会的营养师维多利亚·泰勒也强调了选择合适燕麦的重要性，她解释说粥有不同的形式，比如卷粥、速溶粥和速溶粥。然而，她对加糖的粥提出了警告，提醒我们太多的糖可能会剥夺粥的健康益处。

泰勒建议:“用微波炉煮粥没什么错，尤其是如果你早上赶时间的话。”“速溶粥很好，如果你不吃调味或加糖的。即使是听起来健康的口味，如苹果和蓝莓，通常也含有添加糖。”

她还建议用低脂牛奶或水煮粥，以控制卡路里，减少饱和脂肪的摄入，这对那些注意胆固醇的人至关重要。斯佩克特教授补充了他对这个话题的见解:“正如金发姑娘所知，并非所有的粥都是一样的。你选择的燕麦种类对你的健康有不同的影响。”

对于那些关心肠道健康的人，他建议选择高纤维的食物，他说:“我建议选择高纤维的食物，比如燕麦麸(约16克/100克)或全燕麦(约10克/100克)，而精制的‘即食’燕麦纤维含量较少(约3克/100克)，吸收速度更快，可能会导致更大的血糖反应。”燕麦中的-葡聚糖可以帮助降低血液中的胆固醇，但同样，你选择的燕麦类型很重要。速溶燕麦每100克只含有4克葡聚糖，而燕麦麸皮每100克含有10克葡聚糖。”